Descarga el model,el model del cuchillo va a ser "v_knife" ve a la carpeta cstrike/models y ahi copias y reemplazas,pero en el server no te va a aparecer el cuchcillo que hayas instalado,hay lo tenes que cambiar por otro model.Espero que te sirva
Haber men primero ubica el skin del cuchillo que quieres cambiar búscalo en las carpetas del juego, cuando lo ubiques simplemente copiale el nombre y pegase lo al SKIN nuevo por ultimo el skin nuevo lo mets en la carpeta donde esta el que quieres remplazar y listo. lo veras siempre que lo uses, si ubicas y remplazas el cuchillo del server ese lo veras siempre que juegues. los mismo para todos los model solo es ubicar y remplazar por el nuevo.
Cuando hayas descargado el model del cuchillo,tienes que cambiarle el nombre a "[MXS]KnifeZe",despues te vas a la carpeta del CS y vas a esta ruta "cstrike\models\zombie_plague" y ahi pegas el model con el nombre cambiado,si no esta ahi busca en "cstrike_spanish"\models\zombie_plague" y ahi lo pegas
Ves ya te dieron hasta la ubicación del cuchillo, ya con esto suponemos que es suficientes para que cambies tus model y personalices tu CS a tu gusto. mucha suerte XD.